ACTUALIZACIÓN, 22 de Septiembre: El Departamento de Salud y Servicios Humanos del Condado de Humboldt ha “reinstalado completamente” el permiso de comida de Redwood Coast Montessori. Lee el informe aquí.

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CORRECCIÓN: Nos han informado de manera confiable que los roedores en cuestión no eran ratas, sino ratones. Lamentamos sacar conclusiones precipitadas y hemos actualizado en consecuencia. -- Ed.

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Malas noticias desde el Centro Comunitario de Manila, sede del campus TK-8th de Redwood Coast Montessori.

Resulta que los ratones que habitan en las dunas han descubierto el Método Montessori y les gusta su sabor.

Los inspectores del Departamento de Salud Ambiental del condado llegaron hoy a la escuela, como lo hacen en todas las instalaciones de producción de alimentos autorizadas en el condado de vez en cuando, y lo que descubrieron allí no era bueno.

Específicamente: 

Heces de roedores en toda la cocina, incluyendo pero no limitado a, en gabinetes contiguos a la comida + equipo, contiguos a la comida en almacenamiento seco, encima de latas de comida en almacenamiento seco, y en el suelo detrás de la nevera y el congelador.

El inspector decidió que este estado de cosas era suficiente para declarar que la salud de los jóvenes escolares estaba en riesgo, y por lo tanto emitió una orden de cierre de la cocina hasta que se empleen las medidas habituales de remediación: Contratar un servicio de control de plagas, sellar los métodos de ingreso y salida, desechar suministros comprometidos, esterilizar todo, guardar todo lo comestible en contenedores a prueba de roedores.

Una vez que todo eso ocurra, la cocina podrá reabrir. Hasta entonces, su permiso 

se modifica para permitir solo el servicio de alimentos preenvasados que puedan distribuirse fuera del área de preparación de alimentos.

Informe completo de inspección aquí. Actualizaremos cuando los roedores hayan sido expulsados.