Japhy’s Soup and Noodles sirvió su último tazón de sopa anoche, después de 25 años sirviendo tazones de sopa (y otras cosas). Los últimos días que precedieron al cierre repentino del restaurante fueron muy ocupados, con filas de personas que se derramaban frente a la tienda y por toda la cuadra. No hay que decirlo: los amantes de la sopa local están en un lugar triste. 

Pero G Mehta, Ronuk Patel y Roshan Patel dicen que tienen algo para alegrar a Arcata. Los tres están abriendo un nuevo bar de ramen, y está justo al cruzar la calle de donde estaba Japhy’s, en la calle G en Northtown. 

Las sopas a base de fideos son casi lo único que las dos empresas tienen en común, sin embargo. 

Susukino Ramen Bar, nombrado así por un barrio en la ciudad de Sapporo, Japón, será un restaurante nocturno con un ambiente de bar y sets de DJ en vivo los viernes. Esperan abrir a finales de junio.

“Estamos tratando de hacerlo realmente como un auténtico izakaya japonés, básicamente”, le dijo Ronuk al Outpost durante un recorrido por el espacio, aún en la etapa de renovación. “Vienes, te relajas, tomas una cerveza y comes buena comida, ¿sabes? Y simplemente se supone que debe ser ese tipo de ambiente.”  

Los restauradores, que poseen la granja de cannabis Devi, dijeron que han querido abrir un restaurante desde hace tiempo, y la comida japonesa es la elección obvia. Inspirado por una década de viajes anuales de snowboard a Japón, Ronuk reclutó a su amigo Gori para el restaurante, un chef que se mudó recientemente aquí desde Sapporo. 

Gori servirá cuatro tipos de ramen, aperitivos japoneses clásicos y brochetas de yakitori, hechas con ingredientes locales cuando sea posible, dijo Ronuk. Un tazón de ramen probablemente costará alrededor de $15. Servirán vino y cerveza, pero esperan abrir un bar completo eventualmente, y planean abrir hasta las 2:30 a.m. los fines de semana. 

Ubicado en 1504 G St, el espacio relativamente grande ha visto venir y pasar a varios restaurantes en los últimos años. “Es un negocio difícil, no es fácil”, dijo Ronuk. “Realmente es pasión para nosotros, porque amamos tanto la comida. Amamos la comida japonesa. Nos encanta el ramen.”

Él y sus socios comerciales están seguros de que Arcata quiere y necesita lo que están ofreciendo. 

Será el “lugar de la vecindad”, dijo Roshan. “Podemos unir a toda la comunidad y construir una cultura en torno a esto: traer esa vibra japonesa que es super acogedora y amigable, todos simplemente vienen aquí pasándola bien, toman cervezas, comen algunas carnes, simplemente disfrutan su tiempo.”