Arcata — Cypress Grove anunció hoy planes para hacer la transición alejándose de las operaciones lecheras de la empresa después de una revisión estratégica de la sostenibilidad a largo plazo de la actividad lechera comercial de cabras en el condado de Humboldt.
La decisión refleja un enfoque renovado en la experiencia principal de Cypress Grove: la elaboración de queso de cabra de clase mundial.
Es importante destacar que la transición no cambia el compromiso de la empresa de producir sus propios quesos, mantener la calidad del producto o preservar la autenticidad que ha definido la marca Cypress Grove durante más de cuatro décadas.
“Cuando Mary Keehn fundó Cypress Grove en 1983, construyó la empresa como un fabricante de queso, no como una operadora lechera,” dijo Pamela Dressler, Presidenta y Directora Gerente. “De hecho, durante la mayor parte de los 43 años de historia de la empresa, hemos estado produciendo quesos galardonados sin poseer y operar una explotación caprina comercial.”
Cypress Grove estableció su operación lechera en 2011 durante un período de gran incertidumbre dentro de la cadena de suministro regional de leche de cabra. En ese momento, el acceso confiable a leche de cabra de alta calidad se había vuelto cada vez más limitado a medida que las lecherías locales abandonaban la industria y la infraestructura regional se debilitaba. Construir una explotación lechera de la empresa se consideraba una inversión necesaria para ayudar a asegurar el suministro de leche y respaldar el crecimiento futuro.
En los próximos 15 años, la operación lechera logró muchos de los objetivos para los que fue diseñada:
Estableció y mantuvo un rebaño libre de enfermedades
Desarrolló programas de genética y manejo de rebaños respetados a nivel nacional
Mantuvo el estado de Certificación Humana durante más de 10 años
Estableció sólidas asociaciones con universidades e investigadores agrícolas
Contribuyó con conocimientos y mejores prácticas a la industria lechera caprina en general
Se expandió de 150 cabritillos a más de 1,500 animales
La empresa destacó que la decisión de cerrar la explotación lechera no estuvo motivada por deficiencias operativas, sino más bien por la economía estructural a largo plazo de la producción lechera comercial de cabras en el condado de Humboldt.
“Operar una explotación lechera comercial en esta región conlleva desafíos estructurales significativos, incluidos los costos de transporte de alimento, las demandas de infraestructura, la intensidad laboral y el riesgo operativo,” dijo Dressler. “A pesar de años de inversión y mejoras operativas, ya no vemos un camino sostenible hacia adelante en esta estructura y ubicación específicas.”
La empresa también señaló que el panorama empresarial ha evolucionado considerablemente desde la fundación de la explotación lechera. A través de la red Emmi más amplia, Cypress Grove ahora tiene acceso a una de las redes de leche de cabra más establecidas en los Estados Unidos.
“Si esta red de leche hubiera existido en 2011, probablemente nunca habríamos construido nuestra propia explotación lechera,” dijo Dressler. “El propósito original de la explotación lechera era asegurar el suministro de leche durante un momento muy diferente en la industria. Hoy en día, podemos obtener leche de alta calidad de manera confiable a través de una red más amplia y resiliente mientras enfocamos nuestra energía e inversión en la innovación y crecimiento de la elaboración de queso.”
Cypress Grove subrayó que la empresa continuará produciendo sus quesos en el condado de Humboldt con el mismo compromiso con el esmero, la consistencia y la calidad que ha definido la marca durante décadas.
“Esta transición fortalece nuestra capacidad para mantenernos enfocados en lo que hacemos excepcionalmente bien,” dijo Dressler “Nuestra identidad siempre ha estado arraigada en la elaboración de queso. Eso no cambia.”
La empresa expresó un profundo agradecimiento a los empleados de la explotación lechera, a los socios agrícolas, a los investigadores y a los miembros de la comunidad local que contribuyeron al éxito de la explotación lechera en los últimos 15 años.
“Estamos increíblemente orgullosos del equipo de la explotación lechera y de lo que construyeron,” dijo Dressler “Su trabajo impulsó el cuidado de los animales, la salud del rebaño y la excelencia operativa de maneras significativas. Esta decisión no disminuye esos logros.”
A medida que Cypress Grove avanza, la empresa sigue comprometida con invertir en la elaboración de quesos premium, el crecimiento sostenible y el continuo avance de la categoría de queso de cabra en América.
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