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Stu’s Brews está tomando el lugar del antiguo Old Town Coffee and Chocolates en Henderson Center, dándole una segunda ubicación.

La venta del equipo de la tienda y sus recetas se finalizó el viernes.

La gente del establecimiento de café de Eureka, que abrió en mayo de 2024, está trabajando arduamente para establecer la nueva tienda en 502 Henderson St., donde a lo largo de las décadas se han alojado un puñado de cafés y panaderías.

“[¡Es] bastante genial que firmamos y recogimos las llaves al día siguiente de nuestro segundo aniversario,” dijo Aaron “Stu” Salles, quien es copropietario de Stu’s Brews junto a su esposa Victoria “Hope” Salles.

Dijo que la expansión de Stu’s Brews, que cuenta con un servicio de auto en la calle Fourth en Eureka, permitirá que la operación familiar haga un buen uso de una cocina de preparación completa.

Salles dijo que el servicio de auto comenzó con su pasión por el café y su amor compartido por la comida.

“Esa entidad se convirtió en básicamente hacer nuestras cosas favoritas que podíamos hacer, para servirle a otras personas, dentro de las limitaciones de un servicio de auto en una edificación pequeña,” dijo.

Después de encontrar éxito y disfrute administrando la tienda, la pareja comenzó a centrar su atención en la expansión y apertura de otra ubicación.

Actualmente, ambas ubicaciones de Old Town Coffee and Chocolates de Eureka cerraron abruptamente.

Cuando se le preguntó sobre el lugar de Old Town, Salles dijo que aunque la ubicación es “fantástica”, expandir el negocio añadiendo dos nuevas ubicaciones a la vez sería arriesgado.

“Consideramos la idea de quedarnos con ambas ubicaciones, pero realmente decidimos que, operacionalmente, abrir dos [nuevas] ubicaciones a la vez no era una decisión sensata para nosotros,” dijo.

Salles dijo que uno de los objetivos con el futuro Stu’s Brews Bakery and Café es honrar a las panaderías y cafés anteriores que han utilizado la ubicación a lo largo de los años, como Old Town Coffee and Chocolates, el Corner Cafe and Bake Shop, Vellutini Baking Company y la Eureka Baking Company.

“Este menú de pasteles en sí ha sido ofrecido aquí desde la década de 1990,” dijo.

Le dice al Outpost este menú de pasteles se mantendrá principalmente igual, con algunas adiciones como sabores inspirados en bebidas especiales.

Salles dijo que, si todo sale según lo planeado, las personas podrán ordenar pasteles (solo para recoger) tan pronto como el 14 de junio, dulces que seguirán siendo preparados por Kristyl Mentink, quien ha horneado pasteles ahí durante los últimos siete años.

La parte del café con servicio al cliente tardará un poco más en estar lista.

El plan incluye un nuevo esquema de colores azul y blanco, junto con una renovación interior para hacer espacio para nuevas vitrinas de panadería y configuración de café. Stu’s Brews también está planeando nuevos letreros y un toldo en la ubicación, en lugar del emblema de Old Town Coffee and Chocolates.

Salles dijo que les gusta arreglar lugares: el camino de acceso tenía maleza, canalones colgantes y asfalto deteriorado cuando se hicieron cargo.

Dijo que los clientes veían el trabajo duro que él, su esposa y su familia y amigos ponían en el proceso de renovar la ubicación entre trabajos diarios, y que la gente decidió probar el servicio de auto-servicio después de ver el arduo trabajo que el equipo había dedicado para mejorar su atractivo exterior.

“Realmente creo que lo mismo se aplicará en Henderson, aquí. Realmente estoy deseando ver lo hermoso que será por dentro y por fuera”, dijo.

Estimó que alrededor de 10 personas trabajarán eventualmente en la tienda (dos han sido contratadas hasta ahora, incluido el maestro pastelero) con cierta superposición de empleados con la ubicación actual. Planean ofrecer entrevistas a otros ex empleados de Old Town Coffee and Chocolates.

Estima que la cafetería abrirá alrededor del 1 de septiembre, aunque “es posible que podamos abrir antes o después de eso. Eso se aclarará en los próximos meses”, dijo.

Los fundadores de Old Town Coffee and Chocolates están felices de que la pareja se haga cargo de la tienda.

“Tanto Gail [Mentink] como yo estamos muy contentos de que Stu y Hope vayan a abrir la panadería en la ubicación del Henderson Center. Nuestro entendimiento es que seguirán horneando los deliciosos pasteles además de agregar su propio toque único de Stu’s Brews”, dijo la cofundadora de OTCC, Cathy Kunkler en un correo electrónico al Outpost.

“Los 20 años de ser dueños y dirigir Old Town Coffee & Chocolates fue un sueño hecho realidad y apreciamos mucho los recuerdos”, agregó.

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Mientras tanto, la ubicación de Old Town permanece cerrada. A partir del martes, la ventana muestra letreros prometiendo “¡volver pronto!” después del servicio de un aviso de desalojo la semana pasada.

Kunkler dijo que el futuro de la ubicación de Old Town es un trabajo en progreso, pero espera un resultado positivo y un anuncio pronto.