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Dicen que si quieres que algo se haga, debes pedírselo a una persona ocupada. También dicen que los inmigrantes hacen el trabajo (“ellos,” en este último caso, significando los miembros del elenco y admiradores del musical “Hamilton” de Lin-Manuel Miranda).

Marcos Fierro cumple ambos requisitos. Inmigrante mexicano, pasó casi 15 años trabajando en restaurantes mexicanos locales antes de abrir el suyo propio. Ahora opera cinco restaurantes: Fiesta Grill & Cantina en Arcata; Fiesta Cafe y Cantina en Eureka; El Chipotle y The Carriage House en Sunny Brae; y las instalaciones de cocina en Paskenta Mad River Brewery and Tap Room en Blue Lake. Y está a punto de volverse aún más ocupado.

El jueves,  Fierro anunció la compra de Restaurant 511 y el Pearl Lounge, un dúo combinado de negocios recientemente cerrados en el corazón del Viejo Eureka. Planea servir comida mexicana y americana elevada en el restaurante y trabajar para devolver el bar a su ajetreada época dorada.

“Esto ha estado en mi corazón por tanto tiempo, y verlo cobrar vida significa mucho,” escribió en una publicación de Facebook.

Al ser contactado por teléfono, Fierro dijo que su pensamiento inicial fue reabrir 511 con el mismo menú que tenía justo antes de cerrar. Pero tuvo una mala experiencia al intentarlo con The Carriage House. Los clientes se quejaron de que simplemente no era lo mismo. Por lo que con 511, decidió que sería mejor empezar desde cero.

Planea servir una cocina mexicana similar a la que se ofrece en sus otros restaurantes, además de una selección de cinco platos de pasta diferentes, una variedad de ensaladas y más.

“Vamos a intentar que sea diferente,” dijo. “Mezclarlo, como mexicano y americano.”

En cuanto al Pearl, Fierro dijo que tiene buenos recuerdos de este bar como un animado escenario nocturno. 

“Estoy tratando de volver y [operarlo] no todos los días sino los fines de semana, ¿sabes?” dijo.

¿Cuándo planea abrir?

“Tan pronto como pueda,” dijo. Las licencias de licor están todas listas, pero aún tiene que enfrentar un par de retrasos de licencia comercial con la Ciudad de Eureka.

Antes de que se acabara la llamada, Fierro reflexionó un poco sobre lo lejos que ha llegado. 

“Soy, sabes, un chico mexicano que viene de otro país, [y] este es el sueño americano,” dijo. “Todos los latinos, estamos trabajando muy duro. No es fácil juntar todas estas cosas. Trabajé para otra persona durante, como, 15 años, [en] Carmela’s y Fiesta Grill. Hace ocho años, empecé a vivir mi sueño.”

Ahora emplea a 65 personas y dijo que planea contratar más para sus nuevas ubicaciones.